Ingredienti per 40 pezzi:
- 40 foglie di salvia fresche e sane
- 200 ml di birra fredda da frigorifero
- 100 grammi di farina 00
- 1 litro di olio di semi di girasole per friggere
- sale fino
Procedimento:
- Per prima cosa lavare per bene le foglie di salvia sotto acqua fresca corrente
- Foderare un vassoio con carta assorbente da cucina
- Fare asciugare le foglie sul vassoio foderano
- In una ciotola versare la farina
- Aggiungere alla farina la birra fredda poco alla volta, mescolando con una frusta
- Continuare a mescolare fino a avere una pastella omogeneo e senza grumi
- Regolare la pastella di sale a vostro piacere
- Intingere le foglie di salvia una a una nella pastella
- girandole su entrambi i lati fino a quando saranno completamente coperte
- Mettere sul fuoco a scaldare l’olio di semi in una padella controllando che raggiunga i 170°
- Friggere le foglie di salvia poche foglie alla volta
- Quando le foglie saranno dorate toglierle dall’olio con una schiumarola
- Scolare le foglie su della carta assorbente da cucina
- Aggiustare di sale
- Servire le foglie di salvia fritte ben calde
Buon appetito a tutti
Tratta da giallozafferano e foto presa da Google
